Molho Hoisin

Molho Hoisin

Este molho oriental, desconhecido por muitos, é um molho originário da China. Mais suave que o molho agridoce, é bom para combinar pratos com um sabor forte, porque equilibra o paladar com sabores mais doces.

O molho tradicional tem açúcar, mostro-lhe outra maneira saborosa de combiná-lo com rolinhos primavera e tofu no forno …

Rações: 4 Dificuldade: Fácil Tempo: 25 Min.

(mais o tempo de cozimento do feijão azuki)

Ingredientes

100 GR DE FEIJÃO AZUKI COZIDO E ESMAGADO
50 GR DE BATATA-DOCE COZIDA
1 ALHO
MEIA PIMENTA CHILLI
10 GR ÓLEO DE SÉSAMO
10 GR DE VINAGRE DE ARROZ
75 GR DE MOLHO DE SOJA
10 GR DE MELAÇO DE ARROZ

Instruções

Mergulhe o feijão azuki por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
Após esse período, descarte a água de imersão e adicione água nova. Ferva o azuki junto com 2 cm de alga kombu .
Quando estiverem macios, adicione duas pitadas de sal e deixe cozinhar por mais dez minutos. Esmague (tomando cuidado para não ter muita água) até obter uma pasta cremosa. Reserva
Bata o azuki com os restantes ingredientes e coloque tudo numa panela até engrossar o molho.

TRUQUES DE COZINHA: Para torná-lo mais prático, é melhor reservar uma porção dos azukis cozidos para outro prato, do que fazer apenas azuki para o molho. Pode tentar adicionar um pouco de alho preto para dar outro toque de sabor.