Molho de Kale, Mostarda e Laranja

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Molho de Kale, mostarda e Laranja

Um molho de kale untuoso e fresco que podes usá-lo para muitas preparações na cozinha, desde vegetais, peixe, saladas e muitas outras guarnições interessantes.

No meu modo de ver, qualquer molho, vinagrete ou tempero que faças e que tenha como ingrediente um vegetal de folha verde, como este molho de kale, tem que ser escaldado primeiro e arrefecido imediatamente. Senão, em poucos minutos, o teu molho ou tempero ficará castanho e não terá um aspeto apetecível.

Molho de Kale, mostarda e Laranja

Rações: 4    Dificuldade: Fácil     Tempo: 30 Min.

Ingredientes

  • UM MOLHO DE FOLHAS DE KALE
  • 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE SÉSAMO
  • 50 GR DE NOZES PICADAS
  • 2 COLHERES DE SOPA DE SUMO DE LARANJA
  • 1 COLHER DE SOPA DE TAMARI
  • 1 COLHER DE SOPA DE VINAGRE UMEBOSHI
  • 1 COLHER DE CHÁ DE MOSTARDA
  • SAL E PIMENTA
  • ÁGUA OU CALDO DE VEGETAIS PARA EMULSIONAR O MOLHO

Instruções

  1. Escaldar as folhas de couve em água a ferver com sal por alguns minutos.
  2. Deixe arrefecer com água fria, corte-as e deixe repousar.
  3. Coloque todos os ingredientes em um robot de cozinha ou bata-os com um liquidificador. Emulsionar com água ou caldo de legumes até obter a consistência desejada.
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