Salsa Hoisin

Salsa Hoisin

Esta salsa oriental desconocida para muchos, es originaria de China. Más suave que la salsa agridulce, es buena para combinar platos de fuerte sabor, porque equilibra al paladar con sabores más dulzones.

La salsa hoisin tradicional lleva azúcar, yo te muestro otra forma igual de sabrosa para que la combines con rollitos de primavera, pintxos, tofu al horno…

salsa hoisin

Raciones: 4   Dificultad: Fácil  Tiempo: 25 Min.

(más el tiempo de cocción de las azukis)

Ingredientes

  • 100 GR DE AZUKI COCIDO Y TRITURADO
  • 50 GR DE BONIATO COCIDO
  • 1 AJO
  • MEDIA GUINDILLA
  • 10 GR DE ACEITE DE SÉSAMO
  • 10 GR DE VINAGRE DE ARROZ
  • 75 GR DE SALSA DE SOJA
  • 10 GR DE MELAZA DE ARROZ

Elaboración

  1. Remoja las judías azuki al menos 8 horas o toda la noche.
  2. Pasado ese tiempo, desecha el agua de remojo y pon agua nueva. Pon las azuki a hervir junto con 2 cm de alga kombu.
  3. Cuando estén blanditas, añade dos pizcas de sal y deja que se cocinen todavía otros diez minutos. Tritura (teniendo cuidado de que no tengan demasiada agua) hasta conseguir una pasta untuosa. Reserva.
  4. Bate las azuki con el resto de los ingredientes y pon todo en un cazo hasta que se espese la salsa.

TRUQUILLOS DE COCINA: Para que te sea más práctico, es mejor que reserves una parte de las azukis cocinadas para otro plato, que hacer sólo azukis para la salsa. Puedes probar añadir un poco de ajo negro para darle otro toque de sabor.

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