Creme de Raíz de Aipo com Óleo de Majericão

Conheces a raiz de aipo? é uma bola irregular que se descasca e se corta em cubos. Tem sabor a aipo, mas ao ser uma raiz a concentração de minerais é maior que no talo.

Experimenta este creme sedoso e aromático, e combina-o com óleo de manjericão, vais adorar!

Podes experimentar a receita como eu a descrevo, e depois ir familiarizando-te com este puré ao sabor da raiz de aipo. Tenta usá-lo incorporando-o, por exemplo, nos teus estofados de vegetais, arrozes e um longo etc.

Além do seu intenso sabor, esta raiz é remineralizante, diurética e leve.

Rações: 4 Dificuldade: Muito Fácil Tempo: 20 Min.

Ingredientes

RAIZ DE AIPO DE 600 GR (2 PEÇAS APROXIMADAMENTE)
1 CEBOLA ROXA
1 ALHO-FRANCÊS
1 DENTE DE ALHO
1 LITRO DE CALDO DE LEGUMES
2 COLHERES DE SOPA DE MISO BRANCO
1 COLHER DE CHÁ DE VINAGRE DE UMEBOSHI
SAL PIMENTA

Para o óleo de manjericão

200 ML DE AZEITE
2 CONJUNTOS DE MANJERICÃO FRESCO

Instruções

1. Pique a cebola, alho-francês e dente de alho em pedaços grandes. Numa caçarola média, coloque um pouco de azeite e frite os legumes com um pouco de sal e pimenta, até ficarem translúcidos. Se perceber que está a ficar muito seco, adicione um pouco do caldo de legumes para hidratar a preparação.
2. Descasque e corte a raiz de aipo em cubos bastante grandes e adicione-os ao resto dos vegetais. Após cinco minutos, despeje o caldo de legumes para cobrir os legumes salteados. Deixe ferver e abrande o lume. Têm que cozinhar em lume brando. Quando todos os vegetais estiverem macios, passe a mistura e bata tudo. É melhor remover um pouco de caldo antes de mexer e adicioná-lo pouco a pouco, para que não tenha uma preparação muito líquida.
3. Dilua as duas colheres de sopa de miso branco com um pouco de água em um copo e adicione ao creme. Bata novamente.
Para óleo de manjericão:
1. Leve a água a ferver e escalde o manjericão por alguns segundos. Arrefeça em água e gelo para não perder o verde intenso.
2. Seque bem e amasse junto com azeite. Pode reservá-lo numa garrafa e despeje algumas gotas no creme. A combinação sai deliciosa.
TRUQUES DE COZINHA: Um truque interessante para que o creme não seja muito doce é adicionar um pouco de vinagre umeboshi, mas tem que ser muito pouco, para que não seja muito ácido.