Biscoito de Manga e Cardamomo

Biscoito de Manga e Cardamomo

Esta fruta tão especial combinada com o aroma do cardamomo resulta é muito saborosa. Combina esta tarte de manga com outras especiarias tais como cravo-da-índia, canela, gengibre, baunilha ou casca de citrinos ralada.

Para obter o máximo sabor, é preciso ter em mente que a manga tem de estar muito madura. Se não, por muito doce que se ponha, não terá este sabor característico.

Em qualquer caso, terás que usar fermento em pó e bicarbonato de sódio para fazer subir a massa.

 

Biscoito de Manga e Cardamomo

 

Rações: 8      Dificuldade: Fácil     Tempo: 40 Min.

Ingredientes

  • 1 COLHER DE SOPA DE SEMENTES DE LINHO (embebido em três colheres de água) OU UM OVO
  • 85 GR DE MARGARINA NÃO HIDROGENADA (COCO)
  • 90 ML DE MELAÇO DE ARROZ
  • 1/2 COPO DE MANGA MADURA
  • 2 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE DE SIDRA + UMA TAÇA DE LEITE DE AMÊNDOAS
  • 75 ML DE CREME DE COCO
  • 1 COLHER DE SOPA DE SUMO DE LIMÃO
  • 1 COLHER DE SOPA DE EXTRATO DE VANILLA
  • 200 GR DE FARINHA BIOLÓGICA
  • 1 COLHER DE CHÁ DE CARDAMOMO EM PÓ
  • 1 COLHER DE CHÁ DE LEVEDURA SEM ALUMÍNIO
  • 1 COLHER DE SOPA DE BICARBONATO DE SÓDIO
  • 1/2 COLHER DE CHÁ DE SAL
  • CASCA RALADA DE MEIO LIMÃO

TOPPING: COMPOTA DE MANGA

  • 1 COPO DE MANGA MADURA CORTADA AOS CUBOS
  • ¼ COPO DE ÁGUA OU SUCO DE MAÇÃ
  • 2 COLHERES DE SOPA DE MELAÇO DE ARROZ
  • UMA PITADA DE SAL

Instruções

 

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Mergulhe as sementes de linho com três colheres de sopa de água. Deixe-os soltar a mucilagem e esmague-a. fará um efeito emulsificante semelhante ao ovo. Pode usar ovo, se desejar.
  3. Bata as sementes de linho com a água e adicione o creme de coco. Ou então bata os ovos e misture com o creme de coco.
  4. Misture numa tigela todos os ingredientes húmidos: a mistura anterior, o melaço de arroz, a margarina não hidrogenada, a manga madura, o extrato de baunilha e o suco de limão. Bata tudo com um misturador elétrico ou com o braço.
  5. Noutra tigela, misture bem todos os ingredientes secos: farinha, cardamomo em pó, fermento, bicarbonato de sódio, sal e casca de limão.
  6. Adicione os ingredientes molhados à tigela dos ingredientes secos com movimentos envolventes, para introduzir ar no bolo.
  7. Asse a 180 ° C por aproximadamente 30 minutos, teste com uma faca afiada, introduzindo-a no fundo. A ponta tem que sair seca.
  8. Prepare uma compota com a manga em cubos: cozinhe com um pouco de água ou suco de maçã e adicione duas colheres de sopa de melaço de arroz e uma pitada de sal.
  9. Pode colocar esta compota em cima do bolo, batendo ou mantendo os pedaços de manga como eles são. Fica bonito decorado com coco ralado ou flocos de coco secos.

TRUQUES DE COZINHA: Para obter um sabor intenso, o mais importante é que a manga esteja o mais madura possível. Mas estes também aumentam seu sabor: canela, cardamomo e bergamota.

 

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