Creme de Cenoura com Cúrcuma e Cominho Preto

Creme de cenoura com cúrcuma

Estamos a perder o hábito saudável de tomar uma sopa ou um creme como entrada nas refeições. Este creme que proponho é super fácil de fazer, fornece beta-caroteno como antioxidante, reforçado com açafrão e cominho preto, algumas anti-especiarias, radicais livres que impedem o envelhecimento da pele, além de serem poderosos anticancerígenos.

Uma dica para que todos os nutrientes sejam bem absorvidos: ao servir, adicione uma pitada de azeite, a provitamina A (beta-caroteno) é uma vitamina lipossolúvel que com um pouco de gordura (azeite) é melhor absorvida.

Rações: 4 Dificuldade: Fácil Tempo: 25 min.

Ingredientes

1 CEBOLA ROXA
½ ALHO-FRANCÊS
1 DENTE ALHO
3 CENOURAS
½ BATATA-DOCE
1 AÇAFRÃO FRESCO
1 COLHER DE CHÁ DE AÇAFRÃO EM PÓ
PIMENTA PRETA
COMINHO PRETO
AZEITE
SAL PIMENTA

Instruções

Refogue numa caçarola, cebola, alho-francês e alho. Adicionamos uma pitada de sal e cominho preto, deixe fritar todos durante cinco minutos, juntamente com açafrão ralado, açafrão em pó e pimenta preta.
Corte a cebola em pedaços grandes, juntamente com a batata-doce e a cenoura. Refogue todos os legumes por mais alguns minutos e adicione a água para cobrir.
A preparação deve ferver um pouco (com a caçarola coberta), até que os legumes estejam cozidos.
Uma vez macios, esmagamos tudo com a varinha-mágica.

TRUQUES DE COZINHA: refogue a cebola roxa, o alho-francês e o alho primeiro na panela, até que fiquem levemente castanhos, para que o creme não fique muito doce: lembre-se de que possui batata-doce e cenoura, que são dois legumes muito doces. Com a pimenta preta, além de dar um toque picante, obterá melhor absorção da curcumina do açafrão (um poderoso anti-inflamatório).