Mini Hambúrgueres de Quinoa com Cebola Caramelizada

Mini Hamburgueres de Quinoa

A quinoa é um cereal muito versátil, que serve tanto para fazer ótimos tabulehs como para preparações mais espessas, como mini hambúrgueres que pode usar como entrada numa celebração ou para seus filhos comerem um cereal tão energético e saudável quanto a Quinoa.

Eu recomendo que coma com saladitas, pois, combinado com a cebola caramelizada que é doce, faz um grande contraste.

Mini Hambúrgueres de Quinoa

Rações: 4    Dificuldade: Média     Tempo: 60 min.

Ingredientes

  • 1 COPO DE QUINOA
  • 2 COPOS DE ÁGUA
  • 125 GR TOFU ESMIGALHADO
  • 1 ALHO-FRANCÊS
  • 1 CURGETE
  • 2 DENTES DE ALHO
  • 1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA
  • TAMARI

Para a cebola caramelizada

  • 5 CEBOLAS
  • 1 POUCO DE VINAGRE BALSÂMICO
  • SAL PIMENTA

Instruções

  1. Corte as cebolas ao meio e depois em meias luas. Coloque uma caçarola no fogo com um pouco de azeite na base. O fogo deve estar com força média-alta. Coloque uma pequena quantidade de cebola na panela e, quando começar a fritar, adicione o restante e abaixe o fogo. Mexa ocasionalmente e, se vir que está muito seco ou começa a agarrar na base, adicione algumas gotas de água.
  2. Cozinhe a quinoa: para isso, primeiro lave bem a quinoa, coloque-a por alguns minutos para molhar e quando vir que a água ficou com uma cor leitosa, coe e passe-a pela torneira. Coloque a quinoa lavada com o dobro da água para ferver e adicione uma pitada de sal. Quando ferver, abaixe o fogo, tape a panela e deixe cozinhar 25 minutos em fogo baixo. Quando vir que não há água na base, ela estará pronta; portanto, coloque-a numa tigela e deixe arrefecer para poder formar os hambúrgueres com as mãos.
  3. Refogue o alho-francês com o alho até que fique translúcido. Adicione a curgete ralada e refogue por mais alguns minutos. Por fim, coloque o tofu desintegrado e deixe cozinhar por dez minutos, acrescentando também sal e pimenta e tape a panela. Reserve e deixe arrefecer também.
  4. Na tigela de quinoa, misture esta última preparação e adicione a mostarda. Teste de sabor e, se necessário, adicione mais sal e pimenta.
  5. Forme pequenos hambúrgueres e frite-os numa panela que com um pouco de óleo.
  6. Finalmente, coloque os hambúrgueres com um pouco de cebola caramelizada por cima.

TRUQUES DE COZINHA: adicionar um pouco de manjericão ou hortelã fresca picada aos hambúrgueres dá um toque único.

 

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