Couscous Aromatizado de Couve-Flor

Couscous aromatizado de Couve-Flor

Podemos servir saladas de mil maneiras, e uma delas é cortar a couve-flor na consistência do couscous. É um prato fresco e agradável, que surpreende muito porque a couve-flor é crocante e, quando vestida e misturada com outros vegetais, fica muito saborosa.

Eu recomendo que preencha com outros tipos de vegetais, como brócolos, rabanete ou repolho roxo, por exemplo. A minha proposta é a seguinte…

Rações: 4     Dificuldad: Fácil     Tempo: 25 minutos

Ingredientes

• 1 COUVE-FLOR
• 1 PEPINO
• 1 CABEÇA BRÓCOLO
• 1 CEBOLA ROXA
• RASPA DE LIMÃO
• 3 RABANETES
• 1 COLHER DE SOPA DE VINAGRE UMEBOSHI

CONDIMENTO:

• 3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
• 1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA
• ½ COLHER DE SOPA DE CONCENTRADO DE MAÇÃ
• ½ COLHER DE SOPA DE VINAGRE UMEBOSHI
• SAL E PIMENTA PRETA

Instruções

1. Corte os rabanetes em fatias (com ou sem bandolim) o mais fino possível. Coloque-os numa tigela e misture-os com a colher de vinagre de umeboshi. Deixe-os marinar por pelo menos uma hora; verá como eles terão uma coloração arrosada.
2. Ferva uma tigela com água salgada. Corte os brócolos em flores pequenas e, quando a água estiver a ferver, despeje-as e deixe cozinhar por no máximo 3 minutos. Passe-os imediatamente por uma peneira e água fria e, quando estiverem frios, reserve-os numa tigela.
3. Pique a cebola roxa o mais fina possível e misture com sal numa tigela. Deixe marinar uma hora.
4. Rale finalmente o repolho, coloque-o numa tigela grande e misture com o pepino em cubos, os brócolos cortados, a raspa de limão e a cebola roxa marinada.
5. Prepare o molho batendo todos os ingredientes e adicione à salada.
6. Você pode decorar com rabanetes marinados ou misturá-los com toda a preparação anterior que lhe dará um toque mais ácido.

TRUQUES DE COZINHA: Pode colocar mais verde no couscous de couve-flor colocando alface, rúcula… Também gosto de adicionar passas e nozes torradas para dar um toque especial, doce e crocante.