Salsa de Kale, Mostaza y Naranja

Una salsa de kale untuosa y fresca que puedes usarla para muchas preparaciones en la cocina, desde verduras, pescado, ensaladas y muchas otras guarniciones interesantes.

A mi modo de ver, cualquier salsa, vinagreta o aliño que hagas que tenga como ingrediente un vegetal de hoja verde, como esta salsa de kale, tienes que escaldarlo primero y enfriarlo inmediatamente. Si no, en pocos minutos, tu salsa o aliño de pondrá marrón y no tendrá un aspecto apetecible.

Raciones: 4 Dificultad: Fácil Tiempo: 30 Min.

Ingredientes

UN MANOJO DE HOJAS DE KALE
DOS CUCHARADAS DE ACEITE DE SÉSAMO
50 GR DE NUECES PICADAS
2 CUCHARADAS DE ZUMO DE NARANJA
1 CUCHARADA DE TAMARI
1 CUCHARADA DE VINAGRE DE UMEBOSHI
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
SAL Y PIMIENTA NEGRA
AGUA O CALDO DE VERDURAS PARA EMULSIONAR LA SALSA

Elaboración

Primero, escalda las hojas de kale en agua hirviendo con sal unos pocos minutos.
A continuación, enfríalas con agua fría, córtalas y reserva.
Por último, pon todos los ingredientes en un robot de cocina o bátelos con una batidora. Emulsiona con agua o caldo de verduras hasta conseguir la consistencia deseada para la vinagreta.

TRUQUILLOS DE COCINA: Cuanto más concentrado sea el caldo de verduras que le añadas a la salsa de kale, más intenso será su sabor. Para ello, prueba usar caldos hechos a base de puerro o apio. Además de eso, puedes añadir algas al caldo para hacerlo remineralizante. Como resultado tendrás un caldo rico y muy saludable.