Cheesecake Sedoso de Chocolate

Cheesecake Sedoso de Chocolate

O cheesecake sedoso de chocolate é uma das sobremesas mais deliciosas que podemos comer, e também cozinhar. Eu não uso laticínios, então geralmente cozinho com tofu, para dar uma textura semelhante e consistência suave ao paladar.

Combinado com 100% de cacau puro desengordurado, é realmente delicioso. A amargura do cacau combinada com a suavidade do tofu e, se adicionarmos adoçantes naturais, é rico e saudável.

Rações: 4 Dificuldade: Média Tempo: 45 min.

Ingredientes

Casca ou Base

1 COPO E MEIA DE CAJUS ATIVADOS
8 TAMÂRAS SEM CAROÇO
⅛ DE COLHER DE CHÁ DE SAL
4 COLHERES DE SOPA DE MELAÇO DE ARROZ
2 COLHERES DE SOPA DE CACAU PURO DESENGORDURADO ORGÂNICO

Recheio

300 GR DE TOFU SEDOSO
⅔ COPO DE CHOCOLATE 75% CACAU (MÍNIMO) DERIVADO
⅓ COPO DE CACAU PURO DESENGORDURADO ORGÂNICO
⅓ COPO DE MELAÇO DE ARROZ
1 EXTRATO DE BAUNILHA
UMA PITADA DE SAL
4 GR AGAR-AGAR

Coberturas

PEPITAS DE CACAU ORGÂNICO
COCO RALADO
AMÊNDOAS RALADAS

Instruções

Ative os cajus, deixando-os de molho por no mínimo 5 horas. Escorra e seque-os bem. Triture-os num robot de cozinha, juntamente com tâmaras e sal. Adicione o cacau e o melaço de arroz e bata novamente até obter uma mistura rústica ou esfarelada. Coloque a mistura numa base de bolo, deixando toda a base coberta. Coloque no frigorífico até que todo o recheio esteja pronto.
Coloque a água numa panela para aquecer e, quando estiver a ferver, coloque o tofu dentro e cozinhe por pelo menos 10 minutos. Escorra a água e deixe o tofu arrefecer. Reserva
Esmague o tofu juntamente com o restante dos ingredientes do recheio: melaço de arroz, chocolate derretido, cacau em pó, baunilha e sal.
Num copo pequeno de água fervente, dilua o ágar-ágar e misture-o ao recheio. Bata bem até que tudo esteja emulsionado.
Coloque essa mistura no que temos no frigorífico e deixe solidificar no frigorífico por (mínimo) 5 ou 6 horas.
Coloque a cobertura que você gosta e divirta-se!

TRUQUILLOS : como cobertura, você também pode usar creme de leite de coco. Para isso, deixe o leite de coco durante a noite na geladeira. Na manhã seguinte, retire a tampa (um creme espesso terá se formado), coloque-a em um copo, adicione scucharadas de melaço de arroz e bata tudo. Você pode colocar esse creme em um saco de confeitar e desenhar desenhos sobre o cheesecake.