Cheesecake sedoso de chocolate

Cheesecake sedoso de chocolate

Delicioso Cheesecake con Sabor a Cacao que se derrite en la Boca. Una crema sed0sa de chocolate sin igual.

El cheesecake es uno de los postres más deliciosos que podemos comer, y también cocinar…yo no utilizo lácteos, por lo que lo cocino normalmente con tofu sedoso o silken, para darle una textura parecida y de consistencia suave al paladar.

Combinado con cacao 100% puro desgrasado, es realmente delicioso. En esta crema sedosa de chocolate, tiene el amargor del cacao justa. Une el tofu con el cacao y endulzantes naturales. Po lo que es rico, además de saludable.

Raciones: 4     Dificultad: Media    Tiempo: 45 Min.

Ingredientes

Corteza o base

• 1 TAZA Y MEDIA DE ANACARDOS ACTIVADOS
• 8 DÁTILES MEDJOOL SIN HUESO
• ⅛ DE CUCHARADITA DE SAL
• 4 CUCHARADAS DE MELAZA DE ARROZ
• 2 CUCHARADAS DE CACAO PURO DESGRASADO ORGÁNICO

Relleno

• 300 GR DE TOFU SEDOSO
• ⅔ DE TAZA DE CHOCOLATE 75% DE CACAO (MÍNIMO) DERRETIDO
• ⅓ TAZA DE CACAO PURO DESGRASADO ORGÁNICO
• ⅓ TAZA DE MELAZA DE ARROZ
• 1 VAINA DE VAINILLA
• UNA PIZCA DE SAL
• 4 GR DE AGAR-AGAR

Topping

• PEPITAS DE CACAO ORGÁNICO
• COCO RALLADO
• ALMENDRAS FILETEADAS

Elaboración

1. Activa los anacardos dejándolos a remojo mínimo durante 5 horas. Escurre y sécalos bien. Tritúralos en un robot de cocina junto con los dátiles y la sal. Añade la melaza de arroz y el cacao y bate de nuevo hasta obtener un crumble o mezcla rústica. Pon la mezcla en una base de tartas, dejando cubierta toda la base. Colócala en el frigorífico hasta hacer todo el relleno.
2. Pon agua en un cacito a calentar, y cuando rompa a hervir, coloca el tofu dentro, y cocínalo mínimo durante 10 minutos. Escurre el agua, y deja enfriar el tofu. Reserva.
3. Tritura el tofu junto con el resto de los ingredientes del relleno: la melaza de arroz, el chocolate derretido, el cacao en polvo, la vainilla y la sal.
4. En medio vasito de agua hirviendo, diluye el agar-agar y mézclalo al relleno. Bate bien hasta que se emulsione todo.
5. Pon esta mezcla sobre la corteza que tenemos en el frigorífico y deja que se solidifique en la nevera durante (mínimo) 5 o 6 horas.
6. Pon el topping que más te guste (o todos juntos) y ¡a disfrutar!

TRUQUILLOS DE COCINA: como topping también puedes utilizar crema de leche de coco. Para eso, deja una noche la leche de coco en la nevera.

A la mañana siguiente, quita la parte de arriba (se habrá formado una crema espesa) ponla en un vaso de batir, añade dos cucharadas de melaza de arroz y bátelo todo. Puedes poner esta crema en una manga pastelera y hacer dibujos por encima del cheesecake.