Tarteletes Dahl de Lentilha Vermelha com Queijo Vegan

Tartaletes dahl de lentilhas vermelhas

Estes Tartaletes dahl de lentilhas vermelhas com queijo vegan é um prato tão característico quanto as lentilhas dhal indianas apresentadas em tortinhas. Textura macia e picante e muito energética, é um prato que surpreende.

São fáceis de fazer, basta fazer uma massa básica rápida e cozinhar as lentilhas dahl aparte. Para as crianças ou quando temos um menu mais festivo, podemos apresentá-las desta maneira ou simplesmente servi-las num prato acompanhado de um cereal.

Rações: 4 Dificuldade: Média Tempo: 50 min.

Ingredientes

Para a base das tortinhas

175 GR FARINHA DE ESPELTA INTEGRAL
100 GR DE FARINHA BRANCA DE ESPELTA
10 GR SEMENTES DE SÉSAMO
6 GR DE SAL
50 GR DE AZEITE
100 ML DE ÁGUA

Para o recheio

1 CEBOLA ROXA
2 DENTES DE ALHO
2 CENOURAS
1 FUNCHO
1 TAÇA DE LENTILHAS VERMELHAS
1 COLHER DE CHÁ DE CARIL EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE COMINHO
1 LITRO DE CALDO VEGETAL
SAL PIMENTA

Para o queijo vegan

1 COPO DE CAJUS ATIVADOS
1 COLHER DE SOPA DE PASTA DE MISO BRANCO
1 COLHER DE SOPA LEVEDURA NUTRICIONAL
1 COLHER DE CHÁ DE VINAGRE DE UMEBOSHI

Instruções

Numa tigela, despeje as duas farinhas e o sal. Misture bem com as duas mãos. Adicione as sementes de sésamo e misture novamente. Gradualmente, despeje o azeite e misture com as mãos como se estivesse quebrando pedaços. Por fim, adicione água aos poucos para formar uma bola. Deixe a bola repousar por pelo menos meia hora no frigorífico coberta com um pano de cozinha limpo.
Retire a bola do frigorífico e pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte pedaços iguais de massa e, com a ajuda de um rolo, estenda-os, cortando com uma faca e molde em anéis iguais.
Alinhe a base dos seus moldes com o azeite na base e coloque a massa cortada. Asse por 15 minutos, até que a massa esteja cozida, mas não muito dura. Reserva
Numa preparação separada, prepare o recheio das lentilhas Dahl: coloque um pouco de óleo na base de uma caçarola e despeje o cominho em grãos. Quando eles começarem a libertar aroma, adicione a cebola roxa picada e os dentes de alho. Quando mostrar uma cor castanha, adicione a cenoura em cubos e o funcho. Cubra a caçarola e deixe cozinhar com o seu próprio vapor. Se necessário, adicione um pouco de caldo de legumes. Adicione as lentilhas Dahl ou as lentilhas vermelhas e duplique o seu volume em caldo de legumes ou água. Deixe ferver suavemente até o líquido evaporar e permanecer uma massa espessa. Mexa ocasionalmente para que as lentilhas não agarrem no fundo da panela. Adicione o caril no final para que retenha todo o seu aroma.
Bata os cajus ativados com o mínimo de água possível, adicionando um pouco de água do molho, se necessário. Adicione o restante dos outros ingredientes e espalhe na assadeira. Asse por 10 minutos até secar. Pique a massa com a faca e também esfarele com os dedos, até que fique com a consistência de parmesão.
Para montar as tortinhas, coloque o recheio (que terá espessado) de lentilhas dhal dentro das tortinhas assadas. Coloque o queijo vegan polvilhado por cima e bata a 180ºC por 3-5 minutos.

TRUQUES DE COZINHA: As lentilhas recebem um toque especial de shiro miso ou miso branco, cremosidade e consistência mais suave.