Tartaletas de Dahl de Lentejas Rojas

Tartaletas Dalh de Lentejas Rojas

Un plato tan característico como las lentejas dhal de la India presentado en unas tartaletas. Especiadas suaves de textura y muy energizantes, es un plato que sorprende y gusta mucho.

Son fáciles de hacer, sólo hace falta hacer una masa básica rápida y cocinar las lentejas dahl aparte. Para los niños o cuando tengamos un menú más festivo, podemos presentarlas así, o simplemente servirlas en un plato acompañadas de un cereal.

Raciones: 4     Dificultad: Media    Tiempo: 50 Min.

 

Ingredientes

Para la base de las tartaletas

• 175 GR DE HARINA DE ESPELTA INTEGRAL
• 100 GR DE HARINA BLANCA DE ESPELTA
• 10 GR DE SEMILLAS DE SÉSAMO
• 6 GR DE SAL
• 50 GR DE ACEITE DE OLIVA
• 100 ML DE AGUA

Para el relleno

• 1 CEBOLLA ROJA
• 2 DIENTES DE AJO
• 2 ZANAHORIAS
• 1 HINOJO
• 1 TAZA DE LENTEJAS ROJAS
• 1 CUCHARADITA DE CURRY EN POLVO
• 1 CUCHARADITA DE COMINO
• 1 LITRO DE CALDO VEGETAL
• SAL, PIMIENTA

Para el queso vegano

• 1 TAZA DE ANACARDOS ACTIVADOS
• 1 CUCHARADA DE PASTA DE MISO BLANCO
• 1 CUCHARADA DE LEVADURA NUTRICIONAL
• 1 CUCHARADITA DE VINAGRE DE UMEBOSHI

Elaboración

1. Primero, en un bol vierte las dos harinas de espelta y la sal. Mezcla bien con tus dos manos. Añade las semillas de sésamo y vuelve a mezclar. Ve vertiendo poco a poco el aceite de oliva y vete mezclando con las manos como si estuvieses deshaciendo grumos. Por último, añade agua poco a poco hasta formar una bola. Deja reposar la bola como mínimo media hora en el frigorífico tapada con un paño de cocina limpio.
2. Saca la bola del frigorífico, y precalienta el horno a 180ºC. corta trocitos iguales de masa y con la ayuda de un rodillo las extiendes, cortando con un cortapastas o con la ayuda de un cuchillo y un molde aros iguales.
3. Forra la base de tus moldes de tartaletas con aceite de oliva en la base, y después coloca la masa cortada. Hornea por 15 minutos, hasta que la masa esté cocinada pero no demasiado dura. Reserva.
4. Como preparación aparte, prepara el relleno de las lentejas Dahl: pon un poco de aceite en la base de una cazuela y echa los cominos en grano. Cuando empiecen a soltar aroma, echa la cebolla roja picadita y los dientes de ajo. Cuando estén marroncitos añades la zanahoria y el hinojo cortados a cuadritos. Tapa la cazuela y deja que se cocinen con su propio vapor. Si fuese necesario, añade un poco de caldo vegetal. Añade las lentejas Dahl o lentejas rojas y echa el doble de su volumen en caldo vegetal o agua. Deja que hiervan suavemente hasta que el líquido se vaya evaporando y vaya quedando una masa espesita. Remueve de vez en cuando para que las lentejas no se peguen al fondo de la cazuela. Añade el curry al final para que conserve todo su aroma.
5. Bate los anacardos activados con el mínimo de agua posible, añadiendo un poco de agua del remojo si fuese necesario. Añade el resto de los otros ingredientes y extiende sobre la placa de horno. Hornea 10 minutos hasta que quede seca. Pica con el cuchillo la masa y desmiga también con los dedos, hasta que quede con la consistencia del parmesano.
6. Por último, para montar las tartaletas, pon el relleno (que te habrá quedado espesito) de lentejas dhal dentro de las tartaletas horneadas. Pon el queso vegano espolvoreadas por encima, y dales un golpe de horno a 180ºC durante 3-5 minutos.

TRUQUILLOS DE COCINA: A las lentejas les da un toque especial el shiro miso o miso blanco, una cremosidad y una consistencia más lisa.