Bolos de Curgete, Quinoa e Vegetais

Bolos de Curgete, Quinoa e Vegetais

Sabias que a quinoa é o cereal que mais proteína contém? sacia e aporta uma grande quantidade de vitaminas e minerais.

Estes muffins ou pasteis de quinoa são muito bons, podes fazê-los mais pequenos e pô-los como entrantes ou como snack.

Rações: 4 Dificuldade: Meio Tempo: 40 Min.

Ingredientes

2 CEBOLAS
2 DENTES DE ALHO
1/4 PIMENTA VERDE
140 GR DE CURGETE RALADA
1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO DE COCO
1 COLHER DE CHÁ DE AÇAFRÃO
2 FOLHAS DE LOURO
1 COLHER DE CHÁ DE SEMENTES DE ALCARAVEA
1 COLHER DE CHÁ DE SEMENTES DE FENO-GREGO
100 g QUINOA COZINHADO
RASPA DE LIMA MUITO FINA E SUCO DE MEIA LIMA
6 GR DE GENGIBRE EM PÓ
50 GR DE LEITE DE COCO
6 GR DO COENTRO
25 GR DE ARARUTA
8 GR DE SEMENTES DE LINHO ESMAGADO OU UM OVO
GOTAS DE VINAGRE DE UMEBOSHI

Instruções

Aqueça o óleo numa panela e coloque sementes de alcaravia, açafrão, gengibre em pó, folhas de louro e feno-grego. Adicione a cebola e o alho picado. Aguarde alguns minutos até obter uma cor dourada e adicione a curgete ralada juntamente com a quinoa, o suco e as raspas de limão.
Além disso, prepare as sementes de linho, deixe-as de molho por 10 minutos e triture-as até obter uma pasta densa. Pode adicionar um ovo se não for vegan.
Finalmente, adicione a araruta diluída em leite de coco e coentro picado, até obter uma pasta densa. Por fim, adicione o ovo ou as sementes de linho trituradas.
Quando tiver tudo pronto, tente a massa e retifique o sal, se necessário. Se vir que tem pouco sabor, adicione algumas gotas de vinagre umeboshi.
Forma 6 bolinhos, introduzindo a massa em moldes de muffin previamente condicionados com papel manteiga.
Asse a 180 ° C por 20 minutos até que os cupcakes fiquem dourados.

TRUQUES DE COZINHA: Pode substituir qualquer especiaria planta que gosta e que pode ajudá-lo na digestão: sementes de funcho, cominho etc. Além de açafrão, pode adicionar uma colher de chá de caril para dar aos seus cupcakes um toque mais exótico.