Bolos de Curgete, Quinoa e Vegetais

Bolos de Curgete, Quinoa e Vegetais

Sabias que a quinoa é o cereal que mais proteína contém? sacia e aporta uma grande quantidade de vitaminas e minerais.

Estes muffins ou pasteis de quinoa são muito bons, podes fazê-los mais pequenos e pô-los como entrantes ou como snack.

Bolos de Curgete Quinoa e Vegetais

                                                                          Rações: 4       Dificuldade: Meio       Tempo: 40 Min.

Ingredientes

  • 2 CEBOLAS
  • 2 DENTES DE ALHO
  • 1/4 PIMENTA VERDE
  • 140 GR DE CURGETE RALADA
  • 1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO DE COCO
  • 1 COLHER DE CHÁ DE AÇAFRÃO
  • 2 FOLHAS DE LOURO
  • 1 COLHER DE CHÁ DE SEMENTES DE ALCARAVEA
  • 1 COLHER DE CHÁ DE SEMENTES DE FENO-GREGO
  • 100 g QUINOA COZINHADO
  • RASPA DE LIMA MUITO FINA E SUCO DE MEIA LIMA
  • 6 GR DE GENGIBRE EM PÓ
  • 50 GR DE LEITE DE COCO
  • 6 GR DO COENTRO
  • 25 GR DE ARARUTA
  • 8 GR DE SEMENTES DE LINHO ESMAGADO OU UM OVO
  • GOTAS DE VINAGRE DE UMEBOSHI

Instruções

  1. Aqueça o óleo numa panela e coloque sementes de alcaravia, açafrão, gengibre em pó, folhas de louro e feno-grego. Adicione a cebola e o alho picado. Aguarde alguns minutos até obter uma cor dourada e adicione a curgete ralada juntamente com a quinoa, o suco e as raspas de limão.
  2. Além disso, prepare as sementes de linho, deixe-as de molho por 10 minutos e triture-as até obter uma pasta densa. Pode adicionar um ovo se não for vegan.
  3. Finalmente, adicione a araruta diluída em leite de coco e coentro picado, até obter uma pasta densa. Por fim, adicione o ovo ou as sementes de linho trituradas.
  4. Quando tiver tudo pronto, tente a massa e retifique o sal, se necessário. Se vir que tem pouco sabor, adicione algumas gotas de vinagre umeboshi.
  5. Forma 6 bolinhos, introduzindo a massa em moldes de muffin previamente condicionados com papel manteiga.
  6. Asse a 180 ° C por 20 minutos até que os cupcakes fiquem dourados.

TRUQUES DE COZINHA: Pode substituir qualquer especiaria planta que gosta e que pode ajudá-lo na digestão: sementes de funcho, cominho etc. Além de açafrão, pode adicionar uma colher de chá de caril para dar aos seus cupcakes um toque mais exótico.

 

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