Pastelitos de Quinoa con Plátano y Estevia
Pastelitos de Quinoa con Plátano Endulzados con Estevia
Con esta receta de pastelitos de quinoa plátano y estevia, quería mostraros varios trucos al mismo tiempo:
Por una parte, que podáis experimentar el fantástico dulzor de la estevia en un postre. Por otro, que podáis cocinar con cereal en grano, y en este caso sin gluten, evitando así comer harinas en exceso. Es una receta que se hace rápido y es sencillísima de elaborar.
Raciones: 8-10 Dificultad: Muy Fácil Tiempo: 40 Min.
Ingredientes
- 150 GR QUINOA
- 150 GR DE HARINA DE MAÍZ
- 2 PLÁTANOS
- 3 HUEVOS O 3 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE LINO REMOJADAS EN AGUA
- 60 GR DE GHEE
- 1 CUCHARADITA DE LEVADURA
- 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO
- 3/4 CUCHARADITA DE SAL
- 1 CUCHARADITA DE VAINILLA
- 1 CUCHARADITA DE CARDAMOMO VERDE MOLIDO
- 2 CUCHARADAS Y MEDIA DE CANELA
- 3 CUCHARADAS DE CONCENTRADO DE STEVIA
- 100 ML DE LECHE DE AVENA
- 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MANZANA
Elaboración
- Lava la quinoa bajo el grifo con abundante agua y déjala a remojo durante toda la noche (o mínimo durante 8 horas) en el frigorífico con el doble de volumen de agua. Pasado ese tiempo, cuela la quinoa y vuelve a limpiarla con abundante agua. Reserva.
- Precalienta el horno a 180ºC y engrasa doce moldes para muffins con un poquito de ghee
- En un bol, mezcla la leche de avena con el vinagre de manzana y espera unos minutos a que se corte la leche. Reserva.
- En un plato o bol ancho, con ayuda de un tenedor machaca los plátanos e introdúcelos en un robot de cocina con el resto de los ingredientes excepto las pasas: la quinoa remojada, la leche de avena cortada, los huevos, el ghee, la levadura, la harina multicereales, el cardamomo, la canela etc. Bate bien hasta conseguir una masa suave y regular.
- Reparte la masa por todos los moldes de muffins previamente engrasados e introduce el molde en el horno ya caliente. Hornea durante 30 – 35 minutos. Cuando estén listos, desmolda y déjalos enfriar sobre una rejilla de horno.
TRUQUILLOS DE COCINA: Si quieres un toque crujiente, una vez remojada y lavada la quinoa puedes tostarla en una cazuela sin nada de aceite. Puedes ir removiendo la quinoa y cuando se vaya poniendo marroncita, la retiras de la cazuela y la dejas enfriar en un plato. Pones el resto de los ingredientes en el robot de cocina, los trituras y añades la quinoa en el último momento. Puedes añadir unas pasas también para un poquito más de dulzor.