Ensalada de Artemisa y Zanahoria con Aliño de Menta y Albahaca

ensalada de artemisa y zanahoria

Ensalada de Artemisa con Aliño de Menta y Albahaca.

Una ensalada interesante por su sabor y toque terapeútico, con una planta para mí hasta ahora desconocida, pero con muchos usos medicinales: La Artemisa.

La artemisa, al ser una planta de sabor amargo intenso te recomiendo que la combines con otros ingredientes de sabor dulce, como puede ser la zanahoria, remolacha etc. puedes añadir unas pasas o también puedes preparar un aliño que tenga melaza de arroz, concentrado de manzana u otro elemento endulzante para mitigar su amargor.

ensalada de artemisa y zanahoria

Raciones: 4    Dificultad: Muy Fácil    Tiempo: 10 Min.

Ingredientes

  • UNA RAMITA DE ARTEMISA ANNUA (SÓLO LAS HOJAS)
  • 2 ZANAHORIAS RALLADAS
  • 1 CHALOTA PICADA MUY FINA
  • DOS PUÑADOS DE MEZCLUM O CUALQUIER TIPO DE HOJA VERDE QUE TE GUSTE (RÚCULA, BERROS,ESPINACAS…)

PARA EL ALIÑO

  • 1 CUCHARADA DE MELAZA DE ARROZ
  • EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN Y LA RALLADURA
  • 1 CUCHARADITA DE VINAGRE DE UMEBOSHI
  • UNA CUCHARADITA DE MOSTAZA
  • 1 CUCHARADA DE ACEITE DE SÉSAMO TOSTADO
  • 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • 3 CUCHARADAS DE AGUA
  • UNAS HOJAS DE ALBAHACA Y MENTA FRESCA
  • SAL, PIMIENTA

Elaboración

1.En un bol, ralla la zanahoria y añádele un poco de zumo de limón para que no se oxide. Lava bien el mezclum y córtalo en tiras. Pica la chalota muy fina y añadela al resto de verduras del bol.

2.Corta el tallo de la artemisa y lávalo bien. Separa las hojitas y sécalo con un papel de cocina.

3.Prepara el aliño batiendo los ingredientes en un vaso de cocina con la turmix.

4.En el último momento, pica la artemisa con un cuchillo, y mézclala con las verduras del bol y el aliño

TRUQUILLOS DE COCINA: Puedes añadir alga nori en copos y unas semillas de sésamo tostadas a la ensalada. Les dará un toque único.

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