Ensalada de Artemisa y Zanahoria con Aliño de Menta y Albahaca
Ensalada de Artemisa con Aliño de Menta y Albahaca.
Una ensalada interesante por su sabor y toque terapeútico, con una planta para mí hasta ahora desconocida, pero con muchos usos medicinales: La Artemisa.
La artemisa, al ser una planta de sabor amargo intenso te recomiendo que la combines con otros ingredientes de sabor dulce, como puede ser la zanahoria, remolacha etc. puedes añadir unas pasas o también puedes preparar un aliño que tenga melaza de arroz, concentrado de manzana u otro elemento endulzante para mitigar su amargor.
Raciones: 4 Dificultad: Muy Fácil Tiempo: 10 Min.
Ingredientes
- UNA RAMITA DE ARTEMISA ANNUA (SÓLO LAS HOJAS)
- 2 ZANAHORIAS RALLADAS
- 1 CHALOTA PICADA MUY FINA
- DOS PUÑADOS DE MEZCLUM O CUALQUIER TIPO DE HOJA VERDE QUE TE GUSTE (RÚCULA, BERROS,ESPINACAS…)
PARA EL ALIÑO
- 1 CUCHARADA DE MELAZA DE ARROZ
- EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN Y LA RALLADURA
- 1 CUCHARADITA DE VINAGRE DE UMEBOSHI
- UNA CUCHARADITA DE MOSTAZA
- 1 CUCHARADA DE ACEITE DE SÉSAMO TOSTADO
- 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
- 3 CUCHARADAS DE AGUA
- UNAS HOJAS DE ALBAHACA Y MENTA FRESCA
- SAL, PIMIENTA
Elaboración
1.En un bol, ralla la zanahoria y añádele un poco de zumo de limón para que no se oxide. Lava bien el mezclum y córtalo en tiras. Pica la chalota muy fina y añadela al resto de verduras del bol.
2.Corta el tallo de la artemisa y lávalo bien. Separa las hojitas y sécalo con un papel de cocina.
3.Prepara el aliño batiendo los ingredientes en un vaso de cocina con la turmix.
4.En el último momento, pica la artemisa con un cuchillo, y mézclala con las verduras del bol y el aliño
TRUQUILLOS DE COCINA: Puedes añadir alga nori en copos y unas semillas de sésamo tostadas a la ensalada. Les dará un toque único.