Requesón de Albahaca y Tofu

Requesón de Albahaca y Tofu

Una forma de queso untable deliciosa sin lácteos, usando agua de mar!

El agua de mar es mejor utilizarla en frío para que sus enzimas no se degraden. A partir de los 40 grados ya sus propiedades enzimáticas se estropean, pero sigue manteniendo todos sus minerales y oligoelementos.

Así, una forma sana y rica de comer tofu es cocinándolo primero al vapor y dándole luego (en frío) sabor para que puedas untarlo en tu pan o cracker favorito. Puedes usar tofu sedoso en vez de tofu firme, será aún más suave y delicioso.

Requesón de Albahaca y Tofu

Raciones: 4     Dificultad: Fácil     Tiempo: 15 Min.

Ingredientes

  • 225 G DE TOFU FIRME
  • 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMON
  • ½ DIENTE DE AJO
  • 1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
  • 1 CUCHARADA DE AGUA DE MAR
  • 1 CUCHARADA DE MISO BLANCO
  • 1 MANOJO DE HOJAS FRESCAS DE ALBAHACA
  • 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • 1 CUCHARADA DE LEVADURA NUTRICIONAL
  • 1 PIZCA DE SAL, PIMIENTA

Elaboración

  1. Primero, cocina el tofu al vapor durante 10 minutos. Deja enfriarlo a temperatura ambiente sin nada de líquido.
  2. A continuación. aplasta el tofu en un cuenco grande y desmenúzalo con las manos. Añade el zumo de limón, el ajo muy machacado, la cucharadita de mostaza, el agua de mar, el miso blanco, la albahaca cortadita, la sal y la pimienta. Vuelve a desmenuzar hasta que los ingredientes se vayan mezclando.
  3. Para finalizar, agrega el aceite de oliva y la levadura nutricional y vuelve a mezclar hasta que la mezcla sea pegajosa. Así obtendrás tu queso untable.

TRUQUILLOS DE COCINA: pasada una hora, los ingredientes estarán mucho más marinados dentro del tofu, por lo que el sabor será mucho más intenso. Es importante que el tofu esté cocinado, si no, tendrá un sabor a leche de soja cruda, y será mucho más difícil de digerir.

POST: Beneficios del agua de mar

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