Lubina Salvaje con Costra de Frutos Secos y Albahaca

Lubina Salvaje con Costra de Frutos Secos y Albahaca.

El pescado contiene omega 3, un ácido graso esencial con un potente poder antiinflamatorio. Preparado de manera adecuada, con una textura crujiente y un aroma mediterráneo te va a encantar.

RACIONES: 4     DIFICULTAD: Media     TIEMPO 40 Min.

  • 2 LUBINAS SALVAJES
  • ¼ TAZA DE PISTACHOS
  • ¼ DE TAZA DE ALMENDRAS
  • ¼ DE TAZA DE SEMILLAS DE SÉSAMO
  • 10 HOJAS DE ALBAHACA
  • 1 DIENTE DE AJO
  • SAL Y PIMIENTA DE CAYENA

 

  1. Prepara la lubina fileteándola (o lo podemos pedir al pescatero).
  2. Sella la lubina a fuego medio alto para que se cree una costra en su superficie. Reserva.
  3. Por otro lado, pica todos los frutos secos y mézclalos en un bol pequeño. Añade también el ajo y la albahaca picada, la sal y la pimienta de cayena. Mezcla bien.
  4. Cubre la superficie de la lubina (por la parte de la piel) con esta costra de frutos secos, ajo y albahaca. introdúcela al horno de 3 a 5 minutos a 180ºC, comprobando que la parte interior está hecha.

TRUQUILLOS DE COCINA: A la crosta de frutos secos puedes añadirle un poco de trigo sarraceno tostado en vez de los frutos secos, lo picas y lo añades al ajo y la albahaca. Así este plato no te resultará tan pesado.

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