Cupcakes Esponjosos de Mirtilos e Aveia

Cupcakes Esponjosos de Mirtilos e Aveia

Estas magdalenas ou cupcakes estão feitas com as melhores farinhas biológicas, e são esponjosos a pesar de não terem ovos, vais adorar! podes usar groselhas, amoras, morangos ou qualquer outra baga que te apeteça.

Cupcakes Esponjosos de Mirtilos e Aveia

Rações: 8     Dificuldade: Fácil     Tempo: 40 Min.

Ingredientes

  • 220 GR DE FARINHA INTEGRAL
  • 100 GR DE AVEIA
  • 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE GIRASSOL DESODORIZADO
  • 2 COLHERES DE SOPA DE SEMENTES DE LINHO MOÍDAS ENCHARCADAS EM SEIS COLHERES DE ÁGUA
  • 1 COLHER DE SOPA PHYSILLIUM
  • 120 GR DE MELAÇO DE ARROZ
  • 200 GR DO IOGURTE NATURAL DE SOJA
  • 150 ml SUMO DE LARANJA
  • 1 E 1/2 COLHER DE CHÁ DE LEVEDURA SEM ALUMÍNIO
  • 1/2 COLHER DE CHÁ DE SAL
  • 1/2 COPO DE MIRTILOS DESIDRATADOS

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 190ºC e unte um molde de silicone adequado para cupcakes.
  2. Deixe as duas colheres de sopa de sementes de linho e a colher de sopa de physillium para mergulhar no suco de laranja.
  3. Adicione iogurte, mistura de suco de laranja, sementes de linho, physillium e óleo de girassol desodorizado e bata até incorporar bem.
  4. Peneire a farinha e todos os ingredientes secos numa tigela e faça um buraco no centro.
  5. Despeje a primeira mistura e trabalhe a massa com movimentos envolventes até que fique homogéneo.
  6. Por fim, adicione os mirtilos, espalhando-os por toda a massa.
  7. Despeje em moldes de silicone, equalizando a superfície e leve ao forno a 190ºC por 40 a 55 minutos. Retire-os do forno, deixe-os por alguns minutos. Desenforme-os e deixe arrefecer.

TRUQUES DE COZINHA: Verifique se o forno está quente o suficiente antes de inserir o molde de silicone com a massa. Não encha muito os moldes porque a massa pode inchar e deixar o molde. Decore os muffins ou cupcakes com uma geleia rica que tenha (sem açúcar) e alguns pistachios cortados no topo.

 

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