Pintxo de Anchoitas Marinadas con Salsa de Mostaza

Pintxo de Anchoas Marinadas con Salsa de Mostaza

Marinar pescado es una de las opciones más saludables, entre otras cosas porque mantiene todo su Omega 3, un ácido graso esencial con poderes antiinflamatorios. Puedes marinarlas con limón o lima, según te guste que sepa más ácido o menos. Un entrante delicioso.

Busca opciones de tostadas saludables o bases como pasta filo para luego poder montarlas. Es importante después de marinarlas, escurrirlas bien y luego añadir todos los ingredientes que te propongo.

Pintxo de Anchoas Marinadas

Raciones: 4    Dificultad: Fácil    Tiempo: 15 Min.

(Más 30 minutos de marinado)

Ingredientes

  • 8 ANCHOAS LIMPIAS, ABIERTAS POR LA MITAD SIN LA ESPINA CENTRAL
  • ZUMO DE UN LIMÓN
  • UNA PIZCA DE SAL
  • MEDIO AJO
  • UNA CUCHARADITA DE MOSTAZA
  • 1 CUCHARADA DE TAMARI
  • 1 CUCHARADA DE CONCENTRADO DE MANZANA
  • 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • UN PUÑADO DE PEREJIL FRESCO
  • SAL, PIMIENTA

Elaboración

  1. Pasa por agua las anchoas abiertas por la mitad, retira la espina central y las seca con papel absorbente de cocina. Reserva.
  2. Pon el resto de ingredientes en un bolecillo. Pica el ajo super fino y lo añádelo a la mezcla anterior.
  3. En el último momento, pica el perejil y lo pones junto con la salsita que hemos preparado.
  4. Prueba de sabor y viértelo sobre las anchoitas. Debes dejar que se maceren mínimo media hora en el frigorífico.

TRUQUILLOS DE COCINA: Podemos hacer unos deliciosos pintxos poniendo un poco de chucrut en la base, las anchoas marinadas por encima y un poco de remolacha cocida para equilibrar la acidez del plato. Una combinación deliciosa, muy sana y fácil de elaborar.

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