Halloween y las Calabazas
De todos es conocido el símbolo de Halloween, una calabaza grande con unos ojos, una boca y un aspecto terrorífico. Para mí un símbolo de recogimiento que indica la entrada poco a poco del invierno. Siguiendo las recetas que os mostré hace ya unos días, voy a homenajear esta fecha con más recetas e historias que se me ocurren con el regalo de calabaza que tuve, que hoy, aún me dura.
Echándole imaginación y recetas que tengo en mi bagaje como cocinera, hay todo tipo de variedad en cuanto se refiere a dulces, saladas, cocidas, en sopa etc. que sacan el máximo partido a esta verdura.
El dulce natural que tienen las calabazas nos ayuda a usar menos endulzantes, ya que, la propia calabaza ya contiene el dulzor necesario y equilibrado para las elaboraciones dulces. Este sabor relaja y nutre, por eso nos gusta tanto.
Hay que decir también que equilibra sabores, y así, cuando usamos otro tipo de verduras más amargas, la calabaza ayuda a neutralizar ese sabor fuerte que puede tener el apio, la achicoria o la escarola (por mencionar verduras amargas).
Por tanto, y exprimiendo mis conocimientos y posibilidades de cocinar una calabaza en Halloween, en estas fechas, a fuego lento y horneadas saben mejor. Están en su punto, Por eso, si queréis aprovechar el horno, podéis ir metiendo la calabaza cortada a aros dentro del horno a 180ºC durante media hora. Así ya tendréis la base para hacer otras muchas preparaciones que os propongo.
Salsa de Calabaza y pimiento al curry
Si los platos de cereal te resultan aburridos, puedes esta rica salsa por encima para darle vida al arroz, quinoa o trigo sarraceno. Esta salsa de calabaza y pimiento al curry es cremosa, aromática y suave para acompañar muchos de tus platos. Pincha en este enlace para obtener la receta y me cuentas qué te parece!
Potaje de garbanzos con Calabaza y Eneldo
Un guiso típico de estas fechas. A fuego lento y con una calabaza dulce como ingrediente principal, que maravilla poder cocinar este plato tan lleno de sabor. Compré eneldo seco hace unos meses, y ese aroma, cuando estoy cocinando este potaje, impregna toda la casa. Me da mucha pena que la tecnología no consiga trasladar los aromas cuando doy clases de cocina online.
Pan Multisemillas de Calabaza
Qué maravilla! una receta que sirve tanto como para desayuno como para acompañar platos principales, que sacia pero no engorda. Con calcio y muchos otros minerales, es un pan nutritivo y saludable como pocos. Fácil de hacer en casa, sin gluten y con nuestra verdura estrella: la calabaza. Puedes encontrar la receta en mi librito de Masas y Panes Sin Gluten en mi tienda online pinchando aquí
Galletas mantecosas de Mandioca y Calabaza con limón
El dulce natural de la calabaza se puede maximizar para obtener un resultado excelente como este. Unas galletitas saludables y muy sabrosas a base e calabaza. Puedes darles otros sabores diferentes usando especias, tomillo, esencias y otros muchos condimentos para elaborarlas.
Para obtener la receta pincha aquí
Concluyendo, con estas y otras recetas de las que ya hemos hablado en el post anterior, hago mi particular homenaje a Halloween y las calabazas que desde mi particular punto de vista dan un juego enorme a la imaginación y al paladar. Bon apetit!!