Salsa Cremosa de Miso, Mandarina y Cardamomo

Salsa de Miso, Mandarina y Cardamomo.

Prueba esta interesante receta para acompañar a tus platos de verduras

Te propongo esta salsa cremosa y fácil de preparar. Tiene un sabor agradable y exótico que combina dos ingredientes cuya función es secar la humedad del cuerpo: la cáscara de mandarina y el cardamomo.

Por tanto, ¿Qué significa que saca la humedad del cuerpo? en la filosofía oriental, terapeútica, como es la medicina china, da mucha importancia el que no se acumule humedad en los tejidos, porque eso puede significar que ciertas levaduras empiecen a proliferar como son las cándidas. Así, estos ingredientes como el cardamomo y la mandarina, secan la humedad interna y ayudan a reestablecer el equilibrio.

 

Salsa Cremosa de Miso Mandarina y Cardamomo

Raciones: 4       Dificultad: Muy Fácil       Tiempo: 5 Minutos

Ingredientes

  • 8 ANACARDOS TOSTADOS Y REMOJADOS
  • 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMON
  • 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE SÉSAMO
  • 1 CUCHARADA DE MISO BLANCO
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MANZANA
  • 1 CUCHARADA DE POSTRE DE CÁSCARA DE MANDARINA
  • ½ CUCHARADITA DE SEMILLAS DE CARDAMOMO PICADAS
  • MEDIA CEBOLLA CARAMELIZADA
  • UNA PIZCA DE SAL

Verduritas al vapor

  • DOS PUÑADOS DE JUDÍAS VERDES
  • 1 BONIATO BLANCO

Elaboración

  1. Primero, tuesta los anacardos en una cazuela a fuego medio alto. Cuando estén doraditos, déjalos a remojar un par de horas.
  2. A continuación, saltea la cebolla en una cazuela o sartén con un poco de sal. Añade una pizca de sal y tapa. Dejamos que se caramelice. Cuando esté marroncita, disuelve el arrowroot en un poco de agua y añádelo a la cebolla.
  3. Tritúralo con el resto de los ingredientes. Reserva.
  4. Para cocinar las verduritas pon agua con sal a hervir en una cazuela. Cuando rompa a hervir introduce las judías verdes (cortadas en tiras finas) y déjalas cocinar aproximadamente 10 minutos. Sácalas del agua y reserva.
  5. Haz lo mismo con el boniato blanco, y cocínalo durante 15 minutos.
  6. Para terminar, mezcla las dos verduras en un bol y añade un poco de aceite y tamari.
  7. Por último, con ayuda de un biberón o una cucharita, pon unas gotas de salsa por encima de las verduras y sírvelas templadas.

TRUQUILLOS DE COCINA: es una salsa deliciosa pero densa, así que te propongo que no pongas demasiada cantidad para acompañar las verduras. Puedes sustituir los anacardos por otros frutos secos, y el cardamomo por clavo, queda también delicioso!

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