Tempura de Calabaza a la Canela

Tempura de Calabaza a la Canela

Normalmente la tempura se hace con verduras, alga nori o pescado, pero se puede hacer dulce y crujiente, con el toque exótico de la canela. Añade cualquier otra especia y te resultará igual de sabrosa!

 

tempura de calabaza a la canela

Raciones: 12     Dificultad: Fácil    Tiempo: 30 Min.

Ingredientes

  • ½ CALABAZA HOKKAIDO
  • 200 ML DE ZUMO DE MANZANA MUY FRÍO (DE LA NEVERA)
  • 1 CUCHARADA DE MELAZA DE ARROZ
  • ½ TAZA DE ARROWROOT
  • ½ TAZA DE HARINA DE MAIZ
  • 1 TAZA DE HARINA DE ARROZ
  • 1 CUCHARADITA DE CANELA
  • UNA PIZCA DE SAL
  • ACEITE DE GIRASOL DESODORIZADO

Elaboración

  1. Corta la calabaza primero en láminas finas, y después en aros con un cortapastas, de grosor, lo más fina posible. Reserva.
  2. Prepara la masa de tempura: en un bol, añade el arrowroot, la harina de maíz, la harina de arroz, la canela, la pizca de sal y la melaza de arroz. Ve añadiendo el zumo de manzana muy frío y mezcla con la varilla hasta conseguir una mezcla untuosa. Si metes un trozo de calabaza tiene que quedar impregnado y envolver la calabaza sin caerse.
  3. Mete este preparado de tempura en el frigorífico y espera unos diez minutos.
  4. Pasado este tiempo, saca la masa de tempura y prueba si está dulce y sabe a canela. Si no, rectifica y vuelve a probar. Ten en cuenta que cuando frías la calabaza con la tempura, la canela va a perder su intensidad en cuanto a sabor.
  5. Calienta el aceite hasta que llegue a 180ºC, y cuando alcance esta temperatura, introduce un trozo de calabaza con tempura y fríelo hasta que sientas que está crujiente.

TRUQUILLOS DE COCINA: Para que esta tempura te dure crujiente un poco más de tiempo, hazla más marroncita (sin que llegue a quemarse claro) y quítale el máximo de aceite posible cuando la saques del aceite. Prueba también con manzana, queda delicioso!

 

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