Vichysoisse de Calabacín Templada con Hierba Luisa y Menta

vichysoisse de calabacin con hierba luisa y menta

Vichysoisse de Calabacín con Hierba Luisa y Menta

Un cuenco de sopa caliente de calabacín para comenzar el almuerzo o la cena, con sabor a limón por el aroma de la hierba luisa, y muy refrescante con el toque de menta que aparece al final. Una crema de calabacín ligera y suave que te va a dejar con la boca abierta.

Te invito a que pruebes esta crema de calabacín de hierba luisa y menta y experimentes por ti mismo/a muchas otras formas en que se puede preparar esta sopa. Este puré de calabacín le va a encantar a tu familia.

vichysoisse de calabacin con hierba luisa y menta

Raciones: 4   Dificultad: Fácil    Tiempo: 20 Min.

Ingredientes

  • 1 PUERRO
  • 1 CEBOLLA
  • 2 DIENTES DE AJO
  • 1 CALABACÍN
  • 150 GR COPOS DE AVENA FINOS
  • 1 L DE CALDO VEGETAL O AGUA
  • 20 ML A DE NATA DE SOJA O NATA DE AVENA
  • 1 CUCHARADA DE GHEE
  • 5 O 6 HOJAS DE HIERBA LUISA Y 5 O 6 HOJAS DE MENTA
  • SAL Y PIMIENTA

Elaboración

  1. Sofríe el puerro, el ajo y la cebolla cortados en trozos medianos en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Agrega una pizca de sal para que las verduras suden un poco. Ve removiendo de vez en cuando y cuando veas que se están poniendo marrones, agrega el calabacín cortado en cubitos. Espere unos minutos.
  2. Agregue caldo de verduras o agua a las verduras. Déjelos cocinar durante unos 15 minutos. Luego, agrega los copos de avena y la crema de avena o soja y deja cocer por 5 minutos más.
  3. Apagar el fuego y triturar todo con la hierba luisa y la menta (solo las hojas)
  4. Agregue ghee en el último minuto, pruebe y agregue un poco de salsa de soja orgánica o tamari si es necesario.

TRUQUILLOS DE COCINA: Si quieres que el aroma a verbena de limón y menta sea más intenso, infusiona previamente el agua o caldo que vas a incorporar a la sopa con estas hierbas. Es decir, pones a hervir el agua o el caldo solo en un cazo y cuando empiece a hervir, le agregas las hierbas. Apaga el fuego y mantén tapado durante 5 minutos. Cuela y reserva para cuando tengas que añadir el caldo a las verduras.

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