Tabouleh Fresco de Arroz Basmati con Menta y Albahaca, Vinagreta de Rúcula
Tabouleh Fresco de Arroz Basmati
Fresco y Aromático preparado con las Hierbas y Condimentos que más te gustan.
En esta época del año lo que más nos apetece es refrescarnos, y sobre todo con la comida. Las preparaciones sencillas y fáciles de digerir nos apetecen.
El arroz basmati es ideal para eso. Así, de forma alargada, se cocina rápido, y combinado con hierbas aromáticas resulta ideal para los días de calor.
Cocina Libanesa
Prueba esta receta libanesa conocida a nivel internacional, una ensalada de arroz aromática, que la puedes realizar de mil maneras combinando diferentes cereales, especias, hierbas y condimentos.
Raciones: 4 Dificultad: Fácil Tiempo: 20 Min.
Ingredientes
PARA EL TABOULEH DE ARROZ BASMATI
- 1 TAZA DE ARROZ BASMATI
- 2 TAZAS DE AGUA
- UN PUÑADO DE ACEITUNAS NEGRAS
- 1 PEPINO
- 3 TOMATES SECOS EN ACEITE
- 1 BROCOLI
- 2 ZANAHORIAS
PARA LA CEBOLLA ROJA MARINADA
- 1 CEBOLLA ROJA
- 4 HOJITAS DE MENTA FRESCA
- 1 PUÑADO DE ALBAHACA
- 1 PIZCA DE SAL
- UN POCO DE PIMENTÓN DULCE
- 1/2 CUCHARADITA DE CONCENTRADO DE MANZANA
PARA LA VINAGRETA DE RÚCULA
- UN PUÑADO DE RÚCULA
- 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
- 1 CUCHARADA DE TAMARI O SALSA DE SOJA ECOLÓGICA
- 50 ML DE AGUA O CALDO VEGETAL
Elaboración
1.En una cazuela pon a hervir dos tazas de agua con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, añade el arroz basmati y deja que se cocine (tapado) durante 20-25 minutos. Prueba que esté cocinado, y si es así, deja enfriar el arroz en una bandeja ancha.
2.En otra cazuela, escalda primero las zanahorias cortadas a cuadritos, durante 5 minutos. Saca las zanahorias a un bol de agua fría. Repite el proceso con el brócoli cortado a florecitas. Enfríalo junto con la zanahoria, cuela las verduras y reserva.
3.Coloca el tomate seco sobre un papel de cocina para quitarle el exceso de aceite. Córtalo a cubitos y añádeselo al brócoli y la zanahoria escaldadas. Repite el proceso con el pepino: córtalo a cubitos y mézclalo con el resto de las verduras. Por último, añade las aceitunas picadas.
4.Marina la cebolla roja durante media hora. Para eso córtala a cubitos pequeños y añade todos los ingredientes: la menta fresca y la albahaca picaditas, el pimentón dulce y el concentrado de manzana. Prueba el sabor, tiene que estar más salado que dulce
5.En un bol alto o en un robot de cocina, bate todos los ingredientes de la vinagreta. Sale deliciosa!
6.Por último, mezcla el arroz con las verduritas, la cebolla marinada y la vinagreta. Mezcla bien, y a disfrutar!
TRUQUILLOS DE COCINA: Prueba con cualquier otro cereal que te guste, el truco es que el cereal quede suelto, si se apelmaza el resultado no va a ser el mismo. Tiene que ser una ensalada de arroz. Para eso, hay dos trucos interesantes:
-Tostar el cereal primero en una cazuela y cocinarlo tapado. Hay que enfriarlo inmediatamente sobre una bandeja como hemos hecho antes.
-Con ayuda de un tenedor, separar los granos para que se suelten un poco. Hay que invertirle unos minutos, pero el resultado va a ser mucho mejor!