Tabouleh Fresco de Arroz Basmati con Menta y Albahaca, Vinagreta de Rúcula

Tabouleh Fresco de Arroz Basmati

Fresco y Aromático preparado con las Hierbas y Condimentos que más te gustan.

En esta época del año lo que más nos apetece es refrescarnos, y sobre todo con la comida. Las preparaciones sencillas y fáciles de digerir nos apetecen.

El arroz basmati es ideal para eso. Así, de forma alargada, se cocina rápido, y combinado con hierbas aromáticas resulta ideal para los días de calor.

Cocina Libanesa

Prueba esta receta libanesa conocida a nivel internacional, una ensalada de arroz aromática, que la puedes realizar de mil maneras combinando diferentes cereales, especias, hierbas y condimentos.

Tabouleh Fresco de Arroz Basmati

Raciones: 4    Dificultad: Fácil     Tiempo: 20 Min.

Ingredientes

PARA EL TABOULEH DE ARROZ BASMATI

  • 1 TAZA DE ARROZ BASMATI
  • 2 TAZAS DE AGUA
  • UN PUÑADO DE ACEITUNAS NEGRAS
  • 1 PEPINO
  • 3 TOMATES SECOS EN ACEITE
  • 1 BROCOLI
  • 2 ZANAHORIAS

PARA LA CEBOLLA ROJA MARINADA

  • 1 CEBOLLA ROJA
  • 4 HOJITAS DE MENTA FRESCA
  • 1 PUÑADO DE ALBAHACA
  • 1 PIZCA DE SAL
  • UN POCO DE PIMENTÓN DULCE
  • 1/2 CUCHARADITA DE CONCENTRADO DE MANZANA

PARA LA VINAGRETA DE RÚCULA

  • UN PUÑADO DE RÚCULA
  • 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • 1 CUCHARADA DE TAMARI O SALSA DE SOJA ECOLÓGICA
  • 50 ML DE AGUA O CALDO VEGETAL

Elaboración

1.En una cazuela pon a hervir dos tazas de agua con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, añade el arroz basmati y deja que se cocine (tapado) durante 20-25 minutos. Prueba que esté cocinado, y si es así, deja enfriar el arroz en una bandeja ancha.

2.En otra cazuela, escalda primero las zanahorias cortadas a cuadritos, durante 5 minutos. Saca las zanahorias a un bol de agua fría. Repite el proceso con el brócoli cortado a florecitas. Enfríalo junto con la zanahoria, cuela las verduras y reserva.

3.Coloca el tomate seco sobre un papel de cocina para quitarle el exceso de aceite. Córtalo a cubitos y añádeselo al brócoli y la zanahoria escaldadas. Repite el proceso con el pepino: córtalo a cubitos y mézclalo con el resto de las verduras. Por último, añade las aceitunas picadas.

4.Marina la cebolla roja durante media hora. Para eso córtala a cubitos pequeños y añade todos los ingredientes: la menta fresca y la albahaca picaditas, el pimentón dulce y el concentrado de manzana. Prueba el sabor, tiene que estar más salado que dulce

5.En un bol alto o en un robot de cocina, bate todos los ingredientes de la vinagreta. Sale deliciosa!

6.Por último, mezcla el arroz con las verduritas, la cebolla marinada y la vinagreta. Mezcla bien, y a disfrutar!

TRUQUILLOS DE COCINA: Prueba con cualquier otro cereal que te guste, el truco es que el cereal quede suelto, si se apelmaza el resultado no va a ser el mismo. Tiene que ser una ensalada de arroz. Para eso, hay dos trucos interesantes:

-Tostar el cereal primero en una cazuela y cocinarlo tapado. Hay que enfriarlo inmediatamente sobre una bandeja como hemos hecho antes.

-Con ayuda de un tenedor, separar los granos para que se suelten un poco. Hay que invertirle unos minutos, pero el resultado va a ser mucho mejor!

 

 

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