Dosas de Lentejas Rojas

Cómo hacer Dosas de Lentejas rojas

Estas dosas de lentejas rojas don fáciles, saludables ¡y muy ricos! Un plato que se hace usando legumbres y arroz, dejando fermentar los granos.

Cuando descubrí esta receta no me creía que pudiera funcionar. Normalmente se ponen a remojo las lentejas rojas y el arroz basmati por separado y se dejan fermentar. Así se hacen las conocidas dosas de lentejas en la India y en otros muchos países asiáticos.

Estos wraps de lentejas rojas no contienen gluten por lo que además de lo mencionado anteriormente son muy saludables y no hinchan.

Si no te gusta el sabor ácido que les da la fermentación, puedes acortar los tiempos y batirlos sin fermentar. Son deliciosas e ideales, también, para ir de picnic. Dado que se trata de combinar arroz basmati con lentejas rojas y de hacer unos wraps, utiliza rellenos salados como por ejemplo:

Verduras al vapor con salsa de “tomato” especiada con canela y curry
Ensalada de hojas verdes con gomasio y alga nori acompañado de Salsa de Kale, Mostaza y Naranja
Salteados de verduritas con tofu

Raciones: 4 Dificultad: Muy Fácil Tiempo: 15 Minutos

(más 12 horas mínimo de remojo)

Ingredientes

300 GR DE ARROZ BASMATI
300 GR DE LENTEJAS ROJAS
50 GR DE CILANTRO
10 GR DE JENGIBRE RALLADO
AGUA MINERAL
UNA PIZCA DE CURRY
PIMIENTA Y SAL AL GUSTO
UN POCO DE ACEITE DE COCO PARA COCINAR

Elaboración

Lava el arroz basmati y las lentejas muy bien, hasta que el agua con la que vayamos limpiándolos salga totalmente transparente.
Remoja las lentejas y el arroz en un bol cubiertas de agua al menos durante 12 horas.
Pasado este tiempo, escurre, lava de nuevo y bate junto al cilantro, las especias y la sal, añadiendo agua hasta conseguir una masa tipo crep. Pasa a un recipiente de cristal, tapa con un trapo y deja fermentar en un lugar fresco durante 2 días. Como he dicho antes, no es imprescindible dejarlos fermentar, aunque así tienen un toque más exótico y las originales se comen así.
En una sartén, funde una cucharada de aceite de coco y con un cucharón vierte y aplana la masa como si fuese un crep. Cuando burbujee dale la vuelta.

TRUQUILLOS DE COCINA: Consúmelas pronto porque pierden textura. Para darles un poco de potencia puedes añadir medio ajo y una cucharadita de vinagre de umeboshi.