Polvorones de Coco y Almendra para la Abuela

Polvorones de Coco y Almendra para la Abuela

Deliciosos polvorones de almendra con un suave toque al coco increíblemente saludables.

La idea de hacer estos polvorones surgió de cocinar para una familia muy querida por mí, que tienen una abuelita de 99 años que le gustan los polvorones pero que no los puede comer por tener problemas para masticar bien.

Por esa razón, estuve dándole vueltas a cómo hacerlos más blanditos, así que aquí va la receta, la he hecho varias veces modificando algunas variables. La mezcla de sabor de la almendra y coco es muy buena, y los dátiles le dan un toque especial.

Polvorones de coco y almendra sin azucar y sin lacteos

Raciones: 20 Polvoroncitos     Dificultad: Fácil     TIEMPO: 15 Min.

+ 15 Minutos horneando

Ingredientes

  • 60 GR DE MANTECA DE CACAO, MANTEQUILLA VEGANA NO HIDROGENADA O GHEE
  • 110 GR DE HARINA DE COCO
  • 125 GR DE HARINA DE ALMENDRAS
  • 60 GR DE HARINA BLANCA DE ESPELTA
  • 1 PIZCA DE SAL
  • 20 DÁTILES EN RAMA MUY PICADOS (REMOJADOS PREVIAMENTE EN AGUA)
  • 2 HUEVOS O DOS CUCHARADAS DE SEMILLAS DE LINO REMOJADAS EN SEIS CUCHARADAS DE AGUA
  • 100 GR DE MELAZA DE ARROZ

Elaboración

  1. Mezclar todos los ingredientes juntos en un bol hasta que esté todo bien amalgamado.
  2. Hacer pequeñas bolitas de masa, chafarlas y cortarlas con un cortapastas para que tengan todas la misma forma.
  3. Hornear a 150ºC (sin precalentar el horno) de 15 a 20 minutos, hasta que estén cocidas, pero no muy horneadas.
  4. Conservar en el frigorífico.

TRUQUILLOS DE COCINA: Si no te gusta el coco, puedes cambiar esta harina por harina de arroz. Para darle más intensidad al dulce, puedes sustituir la melaza de arroz por panela demerara o sirope de arce, pero ten en cuenta que a mayor intensidad de dulzor (aunque sea natural) mayor carga glucémica, con lo que eso conlleva. Si te acostumbras a poco dulce, el paladar se hace rápido al poco dulce, y lo notarás en tu salud.

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