Muffins de calabaza y almendra con canela

Para desayuno o postre, teniendo a mano una calabaza con una textura y sabor divinos, siempre salen bien. Cuál puede ser el truco principal? ingredientes de primera calidad, así el sabor es excelente.

Cuando una calabaza se madura al sol, sin químicos y con una tierra fértil, en otoño tiene un sabor espectacular. Estas magdalenas o muffins de calabaza y almendra con canela son el resultado. Sabor y aroma. Digestivos porque no tienen gluten, un placer para los sentidos y la salud.

Raciones: 10 Muffins Dificultad: Fácil Tiempo: 40 Min.

Ingredientes

100 gr de calabaza asada
125 gr de leche de coco
30 gr de ghee
75 gr de melaza de arroz
1 huevo
25 gr de harina de almendra
25 gr de harina de almendra
150 gr de harina de arroz
1 cucharadita de bicarbonato
1 gr canela
1 gr de 5 spices
Una pizca de sal

Elaboración

1.En un bol, mezcla la calabaza asada (triturada en un robot de cocina o con la batidora), la leche de coco, el ghee, la melaza de arroz y el huevo. Mezcla bien con una varilla hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados
2.En otro bol mezcla la harina de almendra, la harina de arroz, el bicarbonato, la canela, las 5 especias y la sal. Añade este bol de ingredientes al bol anterior, y mezcla nuevamente con una espatula, haciendo movimientos envolventes.
3.Hornea a 200ºC los muffins durante 20 minutos