Brownie de Chocolate Negro y Calabacín con Ganache de Coco

Brownie de Chocolate Negro y Calabacín con Ganache de Coco

Adoro este bizcocho de chocolate o brownie! no resulta para nada pesado, dado que el calabacín le aporta frescura y ligereza. Si quieres experimentar la salsa o ganache que te propongo, la combinación de ambos te va a encantar!

Te puedo asegurar que es un postre facilísimo que puedes hacer fácilmente y conservarlo en la nevera hasta 5 días. ¡Vas a ver que es riquísimo!

Brownie de Chocolate Negro y Calabacín

Raciones: 6     Dificultad: Fácil     Tiempo: 30 Min.

Ingredientes

  • 125 GR DE ACEITE DE COCO, MANTECA DE CACAO O GHEE (MANTEQUILLA CLARIFICADA)
  • 70 GR DE CHOCOLATE NEGRO PARA FUNDIR
  • 85 GR DE CACAO EN POLVO DESGRASADO
  • 100 GR DE HARINA DE ESPELTA SEMI INTEGRAL
  • 1 HUEVO (O 1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE LINO TRITURADAS Y MACERADAS EN TRES CUCHARADAS DE AGUA
  • 110 GR DE SIROPE DE ARCE U OTRO ENDULZANTE NATURAL
  • 300 ML DE LECHE DE AVENA
  • 70 GR DE CALABACÍN RALLADO
  • UNA PIZCA DE SAL
  • UNA GOTITA DE ACEITE ESENCIAL DE MENTA ORGÁNICO (APTO PARA COCINAR Y ORGÁNICO).

Para el Ganache de Coco

  • 200 ML DE NATA DE COCO
  • 50 ML DE MELAZA DE ARROZ
  • 20 GR DE COCO RALLADO
  • 2 CUCHARADAS DE KUZU
  • 1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA DE ANACARDOS O DE ALMENDRAS

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Saca la mantequilla vegana no hidrogenada y orgánica de la nevera y dejarla a punto de pomada (blanda y que se pueda manipular).
  3. En un bol, derrite el chocolate al baño maría y mézclalo con la mantequilla a punto de pomada, batiendo bien. Añade el sirope de arce y el huevo o las semillas de lino (trituradas y remojadas) y bate bien, hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva.
  4. En otro bol, pon la harina de espelta semi integral tamizada, el cacao en polvo desgrasado y la pizca de sal.
  5. Añade la mezcla del bol de las harinas al de la mezcla de mantequilla, y liga bien, hasta que los ingredientes estén bien mezclados y sin grumos.
  6. Por último, añade el calabacín rallado y la gotita de aceite esencial de menta (opcional). Vuelve a mezclar bien.
  7. Vierte la mezcla en un molde rectangular, y que quede con dos centímetros de espesor.
  8. Hornea durante aproximadamente 20-30 minutos y deja enfriar sobre una rejilla de horno.

Para el Ganache de Coco

  1. Pon todos los ingredientes en un cacito, menos el kuzu.
  2. Calienta el cacito en el fuego, y aparte, diluir el kuzu en un poquito de nata de coco fría.
  3. Cuando rompa a hervir, baja el fuego, y deja que infusione el coco unos diez minutos a fuego bajo. Cuela a otro cazo y vierte el kuzu diluido. Mezcla constantemente con una varilla hasta que la crema se haya espesado. Apaga el fuego y reserva. Remueve de vez en cuando para que no se le haga una capa por encima del ganache.

TRUQUILLOS DE COCINA: Puedes hacer la mezcla un poquito más espesa y ponerla en una manga pastelera para decorar la superficie del brownie, te quedara con un toque un poco más gourmet.

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