Borsch

borsch

Cómo hacer Borsch

Borsch es una sopa típica Rusa, digamos que es el plato ruso más conocido a nivel internacional.

La base de esta sopa es la verdura, concretamente la col y la remolacha. Se cocina con carne y se sirve con smetana o crema agria, pero nosotros la vamos a hacer muy saludable e igualmente rica. Sin lácteos y sin carne. Nos va a calentar el sistema digestivo y preparar el cuerpo para ir acostumbrándose al descenso progresivo de las temperaturas.

borsch sopa healthy

Raciones: 4     Dificultad: Fácil   Tiempo: 40 Min.

 

Ingredientes

  • 1 CUCHARADA DE GHEE
  • 1 CEBOLLA
  • 3 DIENTES DE AJO
  • 1 BONIATO BLANCO O UNA PATATA PEQUEÑA
  • 1 COL
  • 3 REMOLACHAS PELADAS Y RALLADAS
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE BLANCO
  • 1 CUCHARADITA DE PAPRIKA
  • 2 HOJAS DE LAUREL
  • 2 LITROS DE AGUA O CALDO VEGETAL
  • SAL, PIMIENTA
  • PUÑADITO DE ENELDO PICADO PARA ESPOLVOREAR ANTES DE SERVIR

Elaboración

  1. Pon una cazuela al fuego con la cucharada de ghee. Añade la cebolla y el ajo picados finamente y deja que se sofrían unos minutos.
  2. Cuando adquieran un color doradito, añade el caldo vegetal o el agua, y cuando rompa a hervir, añade la col (finamente picada) y la remolacha rallada.
  3. Pela el boniato blanco o la patata y añade también al caldo junto con las hojas de laurel y la paprika. Todo tiene que hervir a fuego muy lento, mínimo durante media hora.
  4. En el último momento, añade el vinagre y mezcla bien. Sirve el borsch con un poco de eneldo picadito por encima.

TRUQUILLOS DE COCINA: Tradicionalmente el borsch es una sopa fermentada, por lo que si quieres darle un toque agrio puedes añadir un poco de chucrut.

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