Bizcocho de Chocolate y Kale

Bizcocho de Chocolate y Kale

Una forma de aligerar los postres es utilizar verdura en vez de otros ingredientes como grasas o azúcares, que luego nos van a dificultar la digestión.

Y lo más asombroso es ¡que no se nota! el kale es una verdura muy de moda hoy en día, con múltiples usos en la cocina y numerosas propiedades para la salud. Además de eso, este pastel de cacao con kale es mucho más suave que el tradicional, porque el kale le aporta ligereza e hidratación.

Bizcocho de Chocolate y Kale

Raciones: 4     Dificultad: Fácil     Tiempo: 40 Min.

Ingredientes

  • 80 GR DE MANTEQUILLA VEGANA NO HIDROGENADA
  • 30 GR DE CACAO EN POLVO
  • 125 ML DE SIROPE DE ARCE
  • 2 HOJAS DE KALE PASADAS POR LA BATIDORA
  • ½ CUCHARADITA DE BICARBONATO
  • 2 HUEVOS O 2 CUCHARADAS DE LINO REMOJADAS EN SEIS CUCHARADAS DE AGUA
  • 100 GR DE HARINA
  • ½ CUCHARADA DE LEVADURA EN POLVO SIN ALUMINIO.

Topping de chocolate

  • 200 GR DE BONIATO COCIDO
  • 100 GR DE CHOCOLATE (MÍNIMO 85% DE CACAO)
  • 3 CUCHARADAS DE SIROPE DE ARCE

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. Mezcla el cacao y la mantequilla (a punto de pomada) hasta obtener una pasta sedosa. Añade el sirope de arce, el zumo de kale y el bicarbonato. Mezcla hasta obtener una masa uniforme y reserva.
  3. Con una batidora eléctrica, bate los huevos hasta que se espesen y se blanqueen. Incorpora la mezcla de cacao y la mantequilla sin dejar de batir.
  4. Añade la harina y continúa batiendo hasta que la preparación quede homogénea.
  5. Vierte la masa en un molde previamente engrasado y hornea entre 20 y 25 minutos.
  6. Para hacer el topping cocina el boniato con abundante agua hasta que esté blandito. Con ayuda de una batidora, bate el boniato y ponlo en una cazuela al baño maría. Incorpora el chocolate y el sirope de arce. Deja que se derrita. Bate de nuevo. Pon esta mezcla sobre el bizcocho de chocolate o con ayuda de una manga pastelera.
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