Bizcocho de Chocolate y Kale

Bizcocho de Chocolate y Kale

Una forma de aligerar los postres es utilizar verdura en vez de otros ingredientes como grasas o azúcares, que luego nos van a dificultar la digestión.

Y lo más asombroso es ¡que no se nota! el kale es una verdura muy de moda hoy en día, con múltiples usos en la cocina y numerosas propiedades para la salud. Además de eso, este pastel de cacao con kale es mucho más suave que el tradicional, porque el kale le aporta ligereza e hidratación.

Raciones: 4 Dificultad: Fácil Tiempo: 40 Min.

Ingredientes

80 GR DE MANTEQUILLA VEGANA NO HIDROGENADA
30 GR DE CACAO EN POLVO
125 ML DE SIROPE DE ARCE
2 HOJAS DE KALE PASADAS POR LA BATIDORA
½ CUCHARADITA DE BICARBONATO
2 HUEVOS O 2 CUCHARADAS DE LINO REMOJADAS EN SEIS CUCHARADAS DE AGUA
100 GR DE HARINA
½ CUCHARADA DE LEVADURA EN POLVO SIN ALUMINIO.

Topping de chocolate

200 GR DE BONIATO COCIDO
100 GR DE CHOCOLATE (MÍNIMO 85% DE CACAO)
3 CUCHARADAS DE SIROPE DE ARCE

Elaboración

Precalienta el horno a 180ºC
Mezcla el cacao y la mantequilla (a punto de pomada) hasta obtener una pasta sedosa. Añade el sirope de arce, el zumo de kale y el bicarbonato. Mezcla hasta obtener una masa uniforme y reserva.
Con una batidora eléctrica, bate los huevos hasta que se espesen y se blanqueen. Incorpora la mezcla de cacao y la mantequilla sin dejar de batir.
Añade la harina y continúa batiendo hasta que la preparación quede homogénea.
Vierte la masa en un molde previamente engrasado y hornea entre 20 y 25 minutos.
Para hacer el topping cocina el boniato con abundante agua hasta que esté blandito. Con ayuda de una batidora, bate el boniato y ponlo en una cazuela al baño maría. Incorpora el chocolate y el sirope de arce. Deja que se derrita. Bate de nuevo. Pon esta mezcla sobre el bizcocho de chocolate o con ayuda de una manga pastelera.