Bollitos Sin Gluten

Bollitos tiernos Sin Gluten con Semillas de Amapola

Cómo hacer bollos tiernos sin gluten con las mejores harinas biológicas

Esta receta es interesante por el mero hecho de que nosotros mismos preparamos las harinas para hacer nuestras masas y panes. Por ello, vamos a recurrir a las harinas sin gluten que ya están preparadas en el supermercado.

Podemos decir que estas harinas tienen muchos compuestos químicos que pueden no ser muy saludables.

Si, por alguna razón, no deseas (o no puedes) consumir gluten, puede hacer tu propio pan, orgánico, saludable y muy sabroso.

Raciones: 10 Bollitos Dificultad: Media Tiempo: 1 Hora

Ingredientes

210 GR DE HARINA DE TRIGO SARRACENO
180 GR DE HARINA DE ARROZ INTEGRAL
100 GR DE HARINA DE QUINOA
70 GR DE FÉCULA DE MANDIOCA
25 GR DE FERMENTO DE PANADERO
10 GR DE SEMILLAS DE LINO
20 GR DE PHYSILLIUM
2 CUCHARADITAS DE SAL
15 GR DE SEMILLAS DE AMAPOLA
600 ML DE AGUA TEMPLADA
10 GR ACEITE DE OLIVA
SEMILLAS DE AMAPOLA PARA DECORAR

Elaboración

Preparar primero los ingredientes secos. Para ello, en un bol, coloca las harinas y la fécula, el fermento, sal, y las semillas de amapola (reserva algunas para decorar).
Aparte, muele las semillas de lino y mézclalas con el physillium. Remoja todo con agua suficiente para cubrir. Deja que suelten el mucílago durante 10 minutos como mínimo.
En otro bol, prepara los líquidos. Coloca el agua, el aceite, y bate bien hasta que esté todo bien mezclado
Junta los líquidos a los secos, añadiendo también las semillas molidas y el physillium remojadas (bátelas primero), hasta que la masa esté bien ligada y mezclada. Deja reposar 3 minutos.
Coloca la masa en la encimera, espolvoreada de trigo sarraceno, amasa ligeramente y forma los panecillos
Colócalos en una bandeja de horno previamente forrada de papel vegetal, pincélalos con un poco de aceite y espolvorea con semillas de amapola. Cúbrelos con un paño y déjalos levar de 40 a 60 minutos, dependiendo de la temperatura que haya en tu casa. Tienen que doblar casi su tamaño.
Precalienta el horno a 200ºC.
Mételos en el horno de 40 a 45 minutos.

TRUQUILLOS DE COCINA: Puedes poner unos tomates secos en aceite aderezados con sal y pimienta en el centro de los bollitos antes de hornear. Les dará un toque jugoso.