Brownie Cheescake de Tofu y Vainilla

Brownie Cheesecake de Tofu y Vainilla

Un opción distinta para hacer un brownie es hacerlo con una elaboración amarmolada. La combinación resulta perfecta.

El tofu transformado y cocinado le da suavidad y cremosidad, y su sabor inicial casi no se nota. El amargor del cacao con la delicadeza del sabor de la vainilla. Un toque diferente y original.

BROWNIE CHEESECAKE DE TOFU Y VAINILLA iraidescookinglab

RACIONES: 6     DIFICULTAD: Muy Fácil     TIEMPO: 40 minutos

PARA EL BROWNIE

  • 200 GR DE CHOCOLATE NEGRO PARA FUNDIR (o con más de un 85% de cacao)
  • 150 GR DE MANTEQUILLA DE CHÍA
  • 100 GR DE HARINA DE ESPELTA SEMI INTEGRAL
  • UNA PIZCA DE SAL
  • 200 GR DE MELAZA DE ARROZ
  • 2 HUEVOS O DOS CUCHARADAS DE SEMILLAS DE LINO MOLIDAS REMOJADAS EN 6 CUCHARADAS DE AGUA

PARA EL CHEESECAKE DE TOFU

  • 300 GR DE TOFU SILKEN
  • UNA PIZCA DE SAL
  • 50 GR DE MELAZA DE ARROZ
  • 1 CUCHARADITA DE VAINILLA
  • 1 HUEVO O UNA CUCHARADA DE SEMILLAS DE LINO REMOJADAS EN 3 CUCHARADAS DE AGUA

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  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Derrite el chocolate (cortado a trocitos) y la mantequilla de chía al baño maría y mezcla bien.Deja que se enfríe un poco y añade la melaza de arroz y los dos huevos o las semillas de lino trituradas con el agua.
  3. Tamiza la harina en un bol, añade la pizca de sal, y vete incorporando la mezcla anterior poco a poco.
  4. En el vaso de un robot de cocina o batidora, mezcla el tofu sedoso con la pizca de sal, los 50 gr de melaza de arroz y el huevo batido (o la cucharada de semillas de lino batidas con el agua). Tritura todo hasta que tenga una consistencia homogénea o sedosa. Prueba antes, y reserva para cuando montes el brownie.
  5. Engrasa una bandeja apta para hornear, añade la masa de brownie y cubre con la de cheesecake (también se puede hacer con varias capas, e incluso mezclar algunas de ellas para conseguir un efecto amarmolado)
  6. Hornea durante 40-45 minutos.

TRUQUILLOS DE COCINA: Si quieres darle un toque diferente, puedes sustituir el tofu sedoso por “queso de tofu untable” que se vende en herboristerías, de sabor neutro (también venden con hierbas…) le va a dar mucha más potencia a tu brownie cheesecake.

 

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