La Canela
La Canela: Usos y Propiedades para la Salud y el Paladar
Especia aromática y codiciada por excelencia, no la uses sólo para los postres, descubre otros muchos usos interesantes que te van a sorprender.
No por ser habitual en nuestros platos y en el aroma de nuestras cocinas deja de ser importante.
La canela es una de las especias más usadas del mundo, es rara la persona que no la identifica inmediatamente, pero a su vez es exótica e irresistible, necesaria para dar un toque de misticismo y llevarnos a lugares lejanos.
La usamos para potenciar el sabor dulce, pero precisamente nos ayuda a regular el nivel de glucosa presente en nuestra sangre.
Su consumo habitual es un medicamento natural en nuestros platos, además de ser irresistible a los sentidos.
Reduce los niveles de colesterol, ayuda a los problemas cardiovasculares y en general calienta el organismo.
La canela posee aceites esenciales, magnesio, flavonoides zinc y yodo… Es un remedio muy efectivo contra los dolores causados por la menstruación: tomarla en infusión es una excelente opción para los días previos…
Tipos
Existen varios tipos de canela, pero los más utilizados son los siguientes:
- Canela Cassia: Es posiblemente, la más consumida. Su origen es del Sur de China, y es más basta y los palos más gruesos que la canela de Ceilán.
- Canela de Ceilán: Los expertos recomiendan consumir este tipo de canela porque es de mejor calidad, y no resulta dañina para el organismo. Se cultiva en Sri Lanka, y está hecha de Su sabor es suave, dulce y perfumado.
- Canela Korintje: Es una canela similar a la Cassia
- Canela de Saigón: Es también conocida como canela vietnamita y se considera que es la que tiene mejor sabor y olor.
Propiedades
Reducir la hinchazón del abdomen
Sus propiedades carminativas, cuidan la digestión y reducen la producción de gases.
Su efecto en el organismo es de producir calor digestivo (ayuda a que los alimentos se disuelvan mejor y favorece la formación de jugos gástricos. Así un té de canela puede asegurarte una buena digestión, libre de gases y de hinchazón abdominal.
Regular el índice glucémico
Su ligero sabor dulce, ayuda a regular la glucosa en sangre y por ello a tener menos “bajones” de azúcar y a tener menos ansias por comer postres y/o preparaciones azucaradas o dulces, aunque sean de origen saludable.
Un remedio contra el resfriado
La medicina china utiliza desde hace años el té de canela para vencer gripes y resfriados, debido a sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Ayuda a disminuir la tos y la congestión, y baja la fiebre. Toma una infusión al día y notarás la mejoría.
Ideas para Añadir Canela a tus Platos
Como todos y todas sabemos, la canela se usa principalmente a la hora de elaborar postres. Pero tiene infinidad de usos, hay que saber usarla con moderación en otras preparaciones, porque su sabor puede predominar y tapar otros sabores. No por ello tenemos que tener miedo de utilizarla.
Por ejemplo, a la hora de tomar un café de cereales, le da un toque especial si lo espolvoreamos con canela, le añade un punto de dulzura. tomarla en forma de té es ideal para combatir los catarros o los dolores menstruales.
En curries, estofados con especias…la canela le va bien a lo que contrarreste lo fuerte, especiado porque le da un toque dulce. Añadiendo la cantidad justa (poco a poco para no pasarnos) la diferencia puede llegar a ser notable.