Brownie de Chocolate Negro y Calabacín con Ganache de Coco
Brownie de Chocolate Negro y Calabacín con Ganache de Coco
Adoro este bizcocho de chocolate o brownie! no resulta para nada pesado, dado que el calabacín le aporta frescura y ligereza. Si quieres experimentar la salsa o ganache que te propongo, la combinación de ambos te va a encantar!
Te puedo asegurar que es un postre facilísimo que puedes hacer fácilmente y conservarlo en la nevera hasta 5 días. ¡Vas a ver que es riquísimo!
Raciones: 6 Dificultad: Fácil Tiempo: 30 Min.
Ingredientes
- 125 GR DE ACEITE DE COCO, MANTECA DE CACAO O GHEE (MANTEQUILLA CLARIFICADA)
- 70 GR DE CHOCOLATE NEGRO PARA FUNDIR
- 85 GR DE CACAO EN POLVO DESGRASADO
- 100 GR DE HARINA DE ESPELTA SEMI INTEGRAL
- 1 HUEVO (O 1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE LINO TRITURADAS Y MACERADAS EN TRES CUCHARADAS DE AGUA
- 110 GR DE SIROPE DE ARCE U OTRO ENDULZANTE NATURAL
- 300 ML DE LECHE DE AVENA
- 70 GR DE CALABACÍN RALLADO
- UNA PIZCA DE SAL
- UNA GOTITA DE ACEITE ESENCIAL DE MENTA ORGÁNICO (APTO PARA COCINAR Y ORGÁNICO).
Para el Ganache de Coco
- 200 ML DE NATA DE COCO
- 50 ML DE MELAZA DE ARROZ
- 20 GR DE COCO RALLADO
- 2 CUCHARADAS DE KUZU
- 1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA DE ANACARDOS O DE ALMENDRAS
Elaboración
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Saca la mantequilla vegana no hidrogenada y orgánica de la nevera y dejarla a punto de pomada (blanda y que se pueda manipular).
- En un bol, derrite el chocolate al baño maría y mézclalo con la mantequilla a punto de pomada, batiendo bien. Añade el sirope de arce y el huevo o las semillas de lino (trituradas y remojadas) y bate bien, hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva.
- En otro bol, pon la harina de espelta semi integral tamizada, el cacao en polvo desgrasado y la pizca de sal.
- Añade la mezcla del bol de las harinas al de la mezcla de mantequilla, y liga bien, hasta que los ingredientes estén bien mezclados y sin grumos.
- Por último, añade el calabacín rallado y la gotita de aceite esencial de menta (opcional). Vuelve a mezclar bien.
- Vierte la mezcla en un molde rectangular, y que quede con dos centímetros de espesor.
- Hornea durante aproximadamente 20-30 minutos y deja enfriar sobre una rejilla de horno.
Para el Ganache de Coco
- Pon todos los ingredientes en un cacito, menos el kuzu.
- Calienta el cacito en el fuego, y aparte, diluir el kuzu en un poquito de nata de coco fría.
- Cuando rompa a hervir, baja el fuego, y deja que infusione el coco unos diez minutos a fuego bajo. Cuela a otro cazo y vierte el kuzu diluido. Mezcla constantemente con una varilla hasta que la crema se haya espesado. Apaga el fuego y reserva. Remueve de vez en cuando para que no se le haga una capa por encima del ganache.
TRUQUILLOS DE COCINA: Puedes hacer la mezcla un poquito más espesa y ponerla en una manga pastelera para decorar la superficie del brownie, te quedara con un toque un poco más gourmet.